シェフが語る最高のホットプレート

これらすべてを念頭に置いて、このキッチン ガジェットの多用途性を否定することはできません。自分専用のホット プレートが欲しい場合は、Well+Good が 3 人の専門家に最高のホット プレートの推奨事項を相談しました。

低コスト（ただし高品質）の選択肢として、Well+Good フードライターの矢沢真紀氏は、Tasty by Cuisinart の IH クックトップを推奨しています。 Bluetooth 経由で Tasty アプリに接続すると、アプリで選択した Tasty レシピの温度と時間の設定がデバイスによって自動的に調整されます。 また、機器の側面に差し込む温度計が付属しており、食品が適切な温度で調理されていることを確認できます。 より正確に鍋やフライパンの温度を追跡することもできます。 また、試したいレシピでホットプレートを自由に使用したり、さまざまな温度 (レベル 1 から 10 までの範囲) やタイマー設定を切り替えたりすることもできます。

散財する気があるなら、Breville のこの洗練された合理化されたオプションを検討してみてはいかがでしょうか。 これはテキサスのピザトラック、サイド・アイ・パイのシェフ、トニー・キュレット氏の承認を得たもので、同氏はこのピザを「誘導バーナーのロールスロイス」と呼んでいる。 デバイスのデジタル ディスプレイにより、ユーザーは温度や時間などを制御できます。 さらに、86 ～ 482°F の範囲の温度を任意の時間設定して維持する機能もあります。 付属のプローブ温度計を使用すると、デュアルファンシステムが機器の過熱を防ぎながら、正確な調理が可能になります。 調理面は耐熱ガラスで作られており、全体的な最良のオプションと同様に、なんと1,800ワットの電力を生成します。

ホットプレートには、IH、ガス、電気の 3 つの一般的なタイプがあります。

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ボイドさん、キュレットさん、ヤザワさんはいずれもIHホットプレートを推奨しています。 IHホットプレートは、電磁誘導を使用して鍋とそれ以外のほとんどの部分とその中の食品を加熱します。 さらに、これらの品種はガスや電気の品種よりもエネルギー効率が高くなります。 さらに、「鍋が表面にあるときのみ加熱される」ため、初心者でもプロでも安全に使用できるとボイド氏は言います。 このオプションでは、IH対応調理器具のみが使用できることに注意してください。 幸いなことに、多くの調理器具の素材はIH対応です。 鋳鉄、ステンレス鋼、およびほとんどの焦げ付き防止調理器具を考えてください。

ただし、電気を使用せずに動作できるホットプレートを探している場合は、ガスのオプションを検討することをお勧めします。 ハイキング、ロードトリップ、キャンプに最適で、停電時にも役立ちます。 多くの場合高価ではありませんが、頻繁に使用するとガス補充の定期的なコストがかさむ可能性があります。

それ以外の場合は、バーナーと鍋の間で熱を伝達するためのコイル (通常は滑らかなガラスまたはセラミックの表面の下に隠されています) を備えた電気ホットプレートを使用することをお勧めします。 通常、調理効率の点ではガスタイプよりも優れていますが、IHホットプレートと同様に電源が必要です。

ホットプレートを購入するときは、その電力出力 (ワット単位で測定) について考えてみるとよいでしょう。一般的に、ホットプレートは 1,200 ワットの電力を消費します。 「電力やワット数が大きいほど、一般的にクックトップやホットプレートがより早く加熱できることを意味し、特に茹でたり炒めたりする場合に、調理が早く進みます」とボイド氏は言います。 Curet 氏もこれに同意し、通常、ワット数が高いホットプレートにはより正確な温度と時間の機能が備わっていると付け加えました。

Curet 氏によると、正確な温度とタイマー調整が可能なホットプレートが重要です。 温度と時間を制御できるということは、食べ物を加熱しすぎたり焦げたりすることを心配する必要がなく、さらに食べ物を完全に温かく保つのに便利です。

ボイドもこの意見に同調します。 彼は、人々がホットプレートの熱設定を調整できること、そしてホットプレートの温度を素早く変更できることが重要であると述べています。 「たとえば、ご飯を炊いているときに沸騰を止めたい場合は、弱火まで火を弱める必要があります。ホットプレートならそれが簡単にできるはずです」と彼は言います。

ただし、予算が限られている場合は、シンプルな温度ダイヤルが付いたホットプレートで十分かもしれません。 実際、Curet さんによると、Side Eye Pie では 3 つの熱設定 (低、中、高) が可能なホット プレートのみを使用しているとのことです。 「食品を新鮮に保ち、適切な温度に保つのに最適です」と彼は言います。

ホットプレートには通常、1 つまたは 2 つのバーナーが付属しています。 どのオプションを選択するかは好みの問題ですが、それをどのように使用するかを考慮することをお勧めします。 1人分の料理をする場合、または一度に1食だけ準備する場合は、シングルバーナー付きのホットプレートが最適です。 大勢の人のために頻繁に料理をする人は、ダブルバーナー付きのホットプレートを好むかもしれません。

簡単に言うと、「ホットプレートは、コンロでの調理用途に使用できるシングルバーナーまたはダブルバーナーの電気クックトップです」とボイド氏は言い、「ホットプレートは、従来のコンロがない場合、または追加のバーナースペースが必要な場合に調理する機能を提供します」と付け加えました。 。」

Curet 氏によると、ホットプレートは従来のコンロのように機能し、食べ物を温めたり調理したりするのに役立ちます。 さらに、「接続するガス管がすぐに利用できない場合には、ホットプレートが役に立ちます」と彼は言います。 同氏は、「お金とガス管を設置する手間を節約するために」キッチンでのガス機器の使用をやめたい人にとっても便利だと付け加えた。 おまけに、鍋やフォンデュなどの食卓での料理にも最適だと矢沢さんは言う。

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