鍋やフライパンで犯しがちな7つの間違い

これらの間違いを避けて調理器具を最大限に活用しましょう

私たちは常に鍋やフライパンを必要以上の愛情や配慮を持って扱っているわけではありません。 多くの場合、私たちはそれらがあらゆるシナリオを処理できるほど堅牢であると単純に想定します。 しかし、間違った処理をすると、コーティングが簡単に損傷してしまい、たとえ最も高価で丈夫な鍋やフライパンであっても寿命が短くなってしまう可能性があります。

鍋やフライパンの最適な扱い方、掃除方法、使用方法は、お持ちの種類によって異なります。 たとえば、最高の鋳鉄フライパンは、より繊細な焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンや、さらにはステンレス鋼のソースパンと比較すると、まったく異なるボールゲームになります。 そして、自分のタイプを最大限に活用する方法を意識することが重要です。

あなたが新進気鋭のシェフ、経験豊富な料理人、まったくの初心者であっても、買える範囲で最高の鍋やフライパンを購入し、大切に扱っていれば、長年のサービスで報われるでしょう。 したがって、これらのよくある間違いに屈しないように、以下を読んでください。

さらに詳しいアドバイスについては、鋳鉄フライパンで決して調理してはいけない食品についてお読みください。

最高の食器洗い機を使用していて、鍋やフライパンが食器洗い機対応であると主張している場合でも、ほとんどの場合は手洗いしたほうが効果があります。 食器洗い機と食器洗い機用洗剤は非常に強力な場合があります。 食器洗い機内の水の動きにより、洗浄中に物が動く可能性があります。 場合によっては、この撹拌によって鍋やフライパンの内側のコーティングが欠けたり、磨耗したりする可能性があります。

鍋やフライパンの寿命を延ばすために、掃除するときはできるだけ優しく、こすらず、こびりついた残留物を取り除くために強力な研磨剤の入ったたわしを使用しないようにしてください。 また、鋳鉄フライパンのような鍋の場合は、食器用洗剤の使用量を制限する必要があります。そうしないと、調味料が落ちてしまう危険があります。 詳細については、鋳鉄フライパンの掃除方法をご覧ください。

鍋やフライパンは、必要な保管スペースを最小限に抑えるように設計された、積み重ね可能なセットで販売されることがよくあります。 しかし、積み重ねると時間の経過とともに内側のコーティングに傷や摩耗が生じ、鍋の寿命が短くなります。

どうしても積み重ねる必要がある場合は、ダメージを抑えるために、これらの間に 12 個のポットパン プロテクター ($10.97、Amazon) のようなプロテクターを追加してください。 または、ペーパータオルや、ぴったりと合うように切った正方形の布地など、お互いの傷を防ぐためのクッションと保護の層を提供するものであれば何でも使用します。 あるいは、キッチンキャビネットに PXRACK ポット＆パン オーガナイザー ($34.99、Amazon) などのオーガナイザー用のスペースがある場合は、完全に積み重ねるのを避けることもできます。

焦げ付き防止加工やエナメルコーティングが施された鍋や​​フライパンは、金属製の調理器具によって簡単に損傷する可能性があります。 鍋のコーティングを傷つけないように、シリコン、木製、またはプラスチック製の調理器具を使用してください。

金属製の調理器具を本当に使いたい場合は、ステンレス製の鍋のセットを使用するのが最善です。 ステンレススチールは金属製の食器の使用に耐える耐久性の高い素材ですが、非粘着性の特性がないことに注意してください。

ジャガイモやパスタを茹でている場合でも、ボリュームたっぷりのシチューを作る場合でも、蓋を使用すると熱が保たれ、ほとんどの食品の調理が早くなります。 つまり、クックトップの熱レベルを下げて、ガスや電気代を節約できます。 さらに、蓋をしたまま調理すると、キッチンの蒸気が上がりにくくなり、結露を防ぐことができます。

結露に悩まされている場合は、窓の結露を取り除くその他の方法に関するアドバイスをお読みください。

古くて使い古した鍋やフライパンを交換しないことは、偽りの経済活動である可能性があります。 内部の焦げ付き防止コーティングが機能しなくなり、鍋を何時間も浸してこびりついたり焦げた食品の残留物をすべてこすり落とさなければならなくなった場合は、おそらく新しい鍋に投資する時期です。

同様に、ハンドルが溶けたり、ベースが歪んだりしている場合は、クックトップ上で安定しなくなっており、どちらも廃棄して交換する時期が来たことを示しています。

ほとんどの鍋やフライパンはガスコンロでも問題なく使用できますが、必ず鍋のサポートにしっかりと固定されていることを確認してください。 逆に、IH クックトップには互換性のある磁性のある鍋やフライパンが必要です。そうでないと、バーナーが鍋をまったく加熱しません。

どのような種類のガラス製クックトップをお使いの場合でも、重い鋳鉄製の鍋によって傷が付く可能性があるため、これらは避けるのが最善です。 または、調理台の効率が特に悪く、加熱が遅い場合は、加熱に時間がかかる非常に厚くて重い鍋は避けた方がよいかもしれません。

キッチンでの火傷事故を防ぐために、熱い鍋をすぐに冷やすことが安全上の良い習慣であると信じて、調理の最後に熱い鍋に冷水を掛ける人は非常に一般的です。 はい、これには十分な論理があります。 しかし、鍋のお手入れに関しては、これは禁物です。 突然の極端な温度変化は熱衝撃を引き起こす可能性があり、場合によっては鍋が歪んだり、割れたりする可能性があります。

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